ISO中国工場D-アルロース粉末天然アルロース甘味料

D-アルロースは、一般に安全と考えられている (GRAS) 糖であり、自然界にはまれです。低カロリー、スクロースに似た味、ユニークな機能により、将来の使用が最も期待できる甘味料の 1 つです。 D-アルロースには、抗肥満、抗高血糖、抗糖尿病、抗炎症、抗酸化、神経保護効果など、多くの生理学的効果があります。したがって、D-アルロースは食品、製薬、ヘルスケア産業において重要な応用価値があります。しかし、D-アルロースの生産コストが高いため、大規模な応用は制限されています。

食品用途の分野では、D-アルロースは、甘味が高く、溶解度が高く、カロリーが低く、血糖反応が低いという利点があるため、スクロースの最も理想的な代替品の1つとみなされています。 D-アロキソンを食品に添加すると、ゲル化度が向上するだけでなく、食品タンパク質とのメイラード反応が起こり、風味が向上します。 D-フルクトースやD-グルコースと比較して、D-アロキソンはより多くの抗酸化メイラード反応生成物を生成し、食品の抗酸化レベルをより長く維持します。 2011 年、D-アロキソンは食品および食事用途における添加物としての使用が安全であると FDA によって承認されました。

アロルロースは食後の血糖値の上昇を和らげる無脂肪糖です。グラニュー糖の70％の甘みがあり、溶けやすさも抜群です。この性質のため、特に加工食品に適しています。アロキソンはさまざまな利点と特徴を有しており、成人病の予防効果が高く、人々に喜ばれる食品の品質向上への活用がますます期待されています。